全媒体记者杜瑞芳
东连荆楚，南接潇湘，西临渝黔，北靠神农架，恩施是湖北省唯一的少数民族自治州，少数民族特色浓厚。
恩施州拥有世界唯一的独立硒矿床，享有“华中药库”之称。独特的环境，造就了当地独特的饮食文化。
“金樽清酒斗十千，玉盘珍馐直万钱。”
恩施的食材是有机的、生态的，更是富硒的。土家人独特的烹制方法，形成了“微麻、轻辣、淡酸、浓香”的恩施美食特点。
“开轩面场圃，把酒话桑麻。”热情好客的恩施人民，邀请您到恩施来做硒客、品硒茶、喝硒酒、吃硒餐。
在恩施，一食一味都诠释着人们对美好生活的理解。不同地域的恩施人，运用各自智慧，适度、巧妙地利用自然，获得质朴美味的食物，把对土地的眷恋和对上天的景仰，寄托于食材。
在外地人眼里，恩施更是有血有肉、情深义重的地方，而美食则变成了恩施与外界的桥梁，架起了外乡人对这里的喜爱。
从食物的某一种单品，便可以看出这里人们的生活方式。
高山的洋芋，低山的苕。富硒洋芋是恩施人民最爱的食物之一。
炕洋芋是比较常见的一种吃法，选择一口一个大小的洋芋，刨皮洗净煮至七成熟，然后放适量油炕至金黄色，调好味即可。
洋芋作为一种恩施人“怎么吃也不腻”的食材，更是在夜宵小吃中占据最高的地位。可以加点酸菜，一口洋芋，一口酸菜，美味瞬间萦绕舌尖。
土家特色烧饼，咬一口，香气四溢。火力至关重要，太旺容易焦煳，太小潮湿黏牙。有10多年经验的师傅，手艺棒，火候全靠他一手拿捏。
恩施有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。黄豆泡发后用石磨磨出豆浆，加水与菜丝煮开即可。咸淡皆宜，可当火锅，和蓑衣饭一起吃简直绝配。
土家人喜食腊肉，色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。将鲊广椒在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食，或做扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。
土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的、非常钟爱的风味食品。
故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌。”“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦。”
喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。
恩施州的富硒农副产品多达几百种，每天刺激着食客们的味蕾。吃完幸福到说不出话来，渐渐分不清楚到底吃的是情怀还是滋味，正所谓“才上舌尖，又上心头”。
“呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙。”让我们一起尝硒餐，品硒茶，唱硒歌，跳硒舞，喝一杯硒酒，听一段“硒”奇故事，再带一份富硒礼品回家，可好？